Geceden ıslatmaya gerek kalmadan 1 saat suda bekleterek lokum gibi nohut yemeği yapabileceğini biliyor musunuz?

Şırnak Mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan nohutu bu yöntemle bir gece önceden ıslatmaya gerek yok. Salatada, makarnada, yemekte ve pilav gibi birçok tarifte kullanılan nohutu ıslatmadan pişirme tekniğini herkes merak ediyor.

Öncelikle nohutlarımızı derin bir kabın içerisine alıyoruz. Üzerini geçecek kadar kaynar su döküyoruz. Sonbra 1 çay kaşıı karbonat ekliyoruz. Ve karıştırıyoruz. Karbonat nohutun yumuşacık pişmesini, sağlıyor. Pişerkende kabuklarından ayılmamasını sağlıyor. Su miktarı azaldıkça su ekleyebilirsiniz.

Besin değeri açısından en yüksek değer ve lezzete sahip nohutun faydaları saymakla bitmiyor. En yüksek bitkisel protein değerine sahip besinlerden biri olan nohutun 100 gramında yaklaşık 20 gram protein bulunmakta. 100 gram nohut insanların günlük protein ihtiyacının yüzde 30’unu karşılamaktadır.

Nohutun içinde kemikleri güçlendirmeye yarayan, kemik yapısını koruyan kalsiyum,magnezyum, lif ve K vitamini bulunmaktadır. Çocuklarınıza düzenli nohut yedirdiğinizde kemiklerini korur ve güçlendirirsiniz.

Kabızlık sorunu olanların sık sık yediği lifli bir gıda olan nohut kan şekerini dengelemenin yanında, kilo vermeyede yarıyor.

Kolesterol içermeyen nohut, iyi bir çoklu doymamış yağ kaynağıdırlar. Bu özelliği sayesinde Kalp krizi riskini düşüren bir besin olma özelliği taşıyor.

Nohut sert bir yağıya sahip olduğu için direk kullanılamaz. Nohutu tüketmek için önce haşlamak gerekir.

Yumuşacık nohut elde etmek ve kabuklarını atmasını engellemek için bazı püf noktaları bilmek lazım.

1 GECE ÖNCE ISLATMADAN DA BU TEKNİKLE YUMUŞAK YAPMAK ÇOK KOLAY

Annelerimiz ve ninelerimiz bu yöntemi bilmiyordu. Nohutu birgece suda bekletiyordu. Biz buna gerek kalmadan size püf noktalarını bulduk.

ZAMANIM VAR ESKİ YÖNTEM PİŞİRECEĞİM DİYORSANIZ BUYRUN NOHUT YEMEĞİ TARİFİNE

Nohut Pişirmenin Püf Noktaları Tarifi İçin Malzemeler

Geceden ıslatılmış nohut

Sıvı yağ

Salça

Soğan

Kimyon

Karabiber

Pul biber

Sıcak su

1 tane et suyu tableti veya et

Nohut pişirirken dikkat edilecek hususlar;

Nohut bir gece önceden soğuk suyla ıslatılmalıdır. İçine isteğe bağlı 1 çay karabiber, karbonat eklenebilir. Karbonat nohutun dış zarlarını yumuşatıp daha kolay pişmesini ve gazını hafifletmesini sağlayacaktır.

Nohut yaparken içine 1-2 ilikli kemik atılması nohutu daha lezzetli yapacaktır.

Nohut kıymalı da yapılabilir ama az yağlı iri doğranmış kuzu eti nohutu çok lezzetli yapacaktır.

Nohutu akşam yemeğine ikram etmeyi düşünüyorsanız sabahtan pişirin. Çünkü akşama kadar özü ve kıvamı gelir.

Normal tencerede nohut pişiriyor iseniz su ilave ederken soğuk su kullanın ama düdüklü kullanıyorsanız sıcak su kullanın.

Nohut yemeğimizi yapmaya geçelim.

Öncelikle soğanımızı yemeklik doğruyoruz. düdüklüye yağ koyup soğanımızı ekliyoruz ve rengi değişene kadar kavuruyoruz.

Daha sonra salçamızı ekliyoruz, az daha kavurup nohutu ekliyoruz. Ben o esnada çok az su ekliyorum.

Daha sonra baharat ve tuzumu atıyoruz.

Sonra sıcak suyu kıvama göre ekliyoruz ve et suyu tabletini ekliyoruz düdüklüyü kapatıyoruz. Ve pişmeye bırakıyoruz.

Eğer etli yapacak iseniz en başta soğanı kavurduğumuz sırada atın. Kolay gelsin. Afiyet olsun :))

Kaynak:Mehmet DEMİRHAN