Kek Yapmanın Püf Noktaları: 32 Yıllık Pastacıdan Altın Tavsiyeler!

Kek yapmayı seven birçok kişi, kekin kabarması, yumuşak olması ve yağ kokmaması için neler yapması gerektiğini merak ediyor. Bu konuda 32 yıllık tecrübeye sahip pastacı Lale Çiçek, bize bazı ipuçları veriyor. İşte Lale Şef’in kek yapımıyla ilgili önerileri:

Kekinizi fırından almadan önce fırının kapağını hafif aralayın. Böylece ısının yavaş yavaş değişmesini sağlayın. Kek piştikten sonra bir süre kekinizi fırında bırakın. Sonra alıp oda sıcaklığında dinlendirin.

Kekin yumuşak olması için un, yumurta, yağ ve sıvı malzemelerin doğru oranlarda ve doğru şekilde kullanılmasına dikkat edin. Karışımı fazla karıştırmayın. Kekin içine süt veya yoğurt gibi sıvı malzemeler ekleyerek nemini koruyun. Fırın süresini doğru ayarlayın.

Kekin çökmemesi için fırını tarifte verilen dereceye göre önceden ısıtın. Kek pişirirken fırına girişinden itibaren 20-25 dakika kadar fırın kapağı açmayın.

Kekin içi hamur kıvamında olur çünkü un, yumurta, şeker ve sıvı yağ gibi malzemelerin karışımı, glutenin gelişimine bağlı olarak hamur kıvamını alır. Gluten, nem ve karıştırma işlemiyle etkileşime girer, bu da hamurun elastik ve hafif kabarık olmasını sağlar. Ayrıca, kabartma tozu veya karbonat gibi kimyasal maddeler de hamurun kabarmasına yardımcı olur.

Keki pişirmek için fırın derecesi 180’e getirin. Bu ısıda kek istenilen kıvamı yakalar ve harika bir lezzet sunar. Kek pişerken 20 ya da 25 dakikalar içerisinde kürdan testi yapın.

Kekinizi mutfakta, büfede veya restoranda, evde veya dışarıda servis edebilirsiniz. Kek dilimlerini veya parçalarını servis etmek için kepçe kullanabilirsiniz. Kekinizi havuçlu, çikolata parçalı, üzümlü veya klasik olarak yapabilirsiniz.

Umarım bu bilgiler kek yapmanıza yardımcı olur. Afiyet olsun!

Kaynaklar: Yemek.com, Mutfaksirlari.com, Milliyet.com.tr