Mısır'ın geleneksel tatlısı olan Umm Ali, "Ali'nin Annesi" anlamına gelir ve lezzetiyle dikkat çeker. Bu eşsiz tatlı, Mısır'ın tarihine ve mutfak kültürüne derinlemesine kök salmıştır. Umm Ali tatlısının nasıl yapıldığını merak mı ediyorsunuz? İşte Umm Ali tatlısının nefis tarifi ve onun büyüleyici hikayesi...
Umm Ali Tatlısının Kökenleri
Umm Ali tatlısının hikayesi, Orta Çağ Mısır'ına kadar uzanır. Efsanelere göre, Mısır Sultanı'nın eşi, tüm Mısır aşçıları ve ev kadınları arasında lezzetli bir tatlı yarışması düzenlemiş ve bu yarışmanın sonucunda Umm Ali tatlısı ortaya çıkmış. Seçilen bu tarif, daha sonra ülke genelinde bayramlar ve kutlamalar sırasında dağıtılmıştır.
Umm Ali Tatlısının Efsanesi
Osmanlı döneminden kalma başka bir hikaye ise oldukça etkileyicidir. Vali, halk arasına karışarak çat kapı ziyaretlerde bulunurmuş. Bir gün, fakir bir aile evinde ikram edecek bir şey bulamamış. Ancak, evde bulunan malzemelerle, kuruyemiş, süt ve yufkadan oluşan lezzetli bir tatlı yapmış. Vali, bu tatlıyı o kadar beğenmiş ki tatlıyı yapan kadından adını öğrenmek istemiş. Kadın, Ali'nin annesi anlamına gelen "Umm Ali" adını uydurmuş.
Genellikle Ramazan ayında tüketilen bu özel tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki tarife göz atalım.
Umm Ali Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
8 adet milföy hamuru
4 su bardağı süt
½ su bardağı toz şeker
2 adet dövülmüş kakule tohumu
1 bardak file badem
½ bardak yeşil fıstık
½ bardak kırılmış ceviz
1 su bardağı Hindistan cevizi
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 paket krema
½ su bardağı şeker
1 çorba kaşığı esmer şeker
Yapılışı:
Milföy hamurları yağlı kağıt üzerinde fırında sade olarak pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Süt, kakule ve toz şeker bir tencerede kaynatılır, ardından kenara alınır.
Ayrı bir kapta badem, fıstık, hindistan cevizi ve esmer şeker karıştırılır.
Soğuyan süt karışımı bu karışımın üzerine eklenir ve içine çekmesi beklenir.
Krema ve şeker çırpılır ve yufkalı karışımın üzerine yayılır.
Üzerine esmer şeker serpilir.
Fırında 180 derecede 20 dakika pişirilir.
Umm Ali tatlısı, Mısır'ın geleneksel lezzetlerinden biridir ve her lokması tarih ve hikayelerle doludur. Bu özel tatlıyı yaparken, Mısır mutfağının zengin geçmişine bir tatlılık eklemiş olursunuz. Afiyet olsun!