Türkiye'deki restoran, kafe ve benzeri gıda işletmelerinin menü standartlarında yapısal bir değişikliğe gidildi. Bakanlık tarafından hazırlanan mevzuat uyarınca, bugünden itibaren zincir restoranlarda satışa sunulan yiyecek ve içeceklerin enerji (kalori) değerleri menülerde açıkça belirtilecek. Düzenlemeyle birlikte tüketicilerin tükettikleri gıdaların besin içerikleri hakkında doğrudan bilgi sahibi olması hedefleniyor.
STANDART KRİTERLER VE MENÜ DETAYLARI
NTV'nin haberine göre, yeni düzenleme ile birlikte işletmelerin menü tasarımları ve içerik bilgilendirmeleri daha kapsamlı bir formata kavuşacak. Uygulamanın teknik detayları şu şekildedir:
Menülerde yer alacak kalori değerleri, gelişi güzel beyanlar yerine uluslararası havacılık ve gıda otoritelerince kabul görmüş, bilimsel ve standart kriterler baz alınarak hesaplanacak.
Menü kartlarında, dijital panolarda veya sipariş listelerinde ürünlerin yalnızca satış fiyatları değil; gıda bileşenleri, porsiyon içerikleri ve enerji değerleri de eş zamanlı olarak sergilenecek.
SAHADA KAPSAMLI DENETİM VE KADEMELİ GEÇİŞ TAKVİMİ
Tarım ve Orman Bakanlığı, yeni mevzuatın sahada eksiksiz uygulanabilmesi amacıyla denetim mekanizmalarını devreye soktu. Bakanlık bünyesinde görev yapan 8 bin gıda denetçisi, işletmelerin menü uygunluklarını yerinde incelemek üzere sahada görevlendirildi.
Uygulamanın işletmeler üzerindeki operasyonel yükü göz önünde bulundurularak kademeli bir geçiş planı hazırlandı. İlk etapta belirli bir şube sayısının üzerindeki zincir restoran ve kafeleri kapsayan sistem, zaman içinde genişletilerek 2027 yılı sonu itibarıyla ülke genelindeki tüm büyük ve küçük ölçekli restoranlarda zorunlu hale getirilecek.