Tam buğday unu ve pekmezin birleşimiyle hazırlanan pekmez tatlısı, Şırnak’ın özgün tatlılarından biridir. Bu tarif, kullanılan malzemeler ve hazırlık şekli ile Şırnak mutfağının eşsiz bir lezzetini sunar. İşte pekmez tatlısı tarifi:
Malzemeler:
5 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 su bardağı doğal pekmez
500 gram taze ceviz içi
1 avuç çekirdeksiz üzüm (isteğe bağlı)
1 su bardağı toz şeker
Hazırlık:
Bir kaba tam buğday ununu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Ortasını açın ve içine pekmezi ekleyin, ardından hamuru yoğurmaya başlayın.
Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Ceviz içi ve isteğe bağlı çekirdeksiz üzümü bir kapta karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Yuvarlanmış hamurları merdane ile açın.
Açılmış hamurların üzerine ceviz karışımını yayın.
Hamurları kapatın ve yuvarlayın.
Bir tencerede su ve şekeri kaynatın.
Kaynayan şerbete pekmezli hamurları ekleyin.
Hamurlar şerbetle kaplanana kadar kaynatın.
Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Püf Noktaları ve İpuçları:
Tarifte kullanılan tam buğday unu yerine normal un da tercih edilebilir.
Ceviz karışımına isteğe bağlı olarak kuru üzüm, fındık veya badem de ekleyebilirsiniz.
Şerbetin rengi ve kıvamı damak zevkinize göre ayarlanabilir.
Servis: Soğuyan pekmez tatlısını servis tabağına alın ve zevkinize göre süsleyin