Şırnak Usulü İçli Köfte Tarifi! Lezzetli Ve Geleneksel Köfteyi Yiyen Tarif İstiyor

Şırnak Usulü içliköfte geleneksel mutfak kültürümüzün en lezzetli yemeklerinden birisi. Şırnak tarifi içli köfte tarifimizi takip ederek sizde çok güzel içli köfte yapabilirsiniz.
İşte Şırnak Usulü İçli Köfte tarifi:

Malzemeler:

Yarım kilogram ince bulgur

Yarım kilogram ince beyaz bulgur (eğer bulamazsanız, aynı ölçüde irmik kullanabilirsiniz)

1 kilogram yarı yağlı kuzu kıyma

7 adet orta boy soğan

1 demet maydanoz

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı kişniş

1 tatlı kaşığı tuz

Kıyma harcı için:

1 çay bardağı sıvı yağ

Ekstra kızartmak için sıvı yağ

3 yumurta

Nasıl Yapılır?

İlk olarak, leğene ince bulgur veya irmik, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kişnişi koyun. Ardından 4-5 su bardağı su ekleyip iyice karıştırın ve bir kenara bırakın.

Bir tencereye kıymayı, tuzu ve 1 çay bardağı yağı ekleyin, ocağa alın.

Soğanları rondodan geçirin ve suyunu iyice süzün.

Kıyma pişene kadar soğanları avucunuzun içinde sıkarak suyunu çıkarın ve kıymayı ekleyin.

Sonra salça, pulbiber ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın ve pişirmeye bırakın.

Şimdi hamuru yoğurmaya başlayın.

İlk başta su eklemeksizin yoğurun, ardından azar azar su dökerek tekrar yoğurun. Hamurunuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulmalıdır.

Kıyma piştikten sonra ocağı kapatın ve maydanozu ince bir şekilde doğrayarak karışıma ekleyin.

Şimdi her bir hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Açma işlemi bittikten sonra geniş bir tencereye 2 litre kaynar su ve bir çay kaşığı tuz ekleyin.

İçli köfteleri 10'ar 10'ar tencereye atın ve kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın.

Pişen içli köfteleri kızartmak için geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve ocağa alın.

Yumurtaları iyice çırpın, içli köfteleri bu karışıma batırın ve kızgın yağın içine atın. İsteğe göre kızartın.

Şimdi, enfes Şırnak Usulü İçli Köfte tarifiniz hazır! Afiyet olsun! Bu lezzetli yemeği sevdiklerinizle paylaşabilir ve özel günlerde sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

İÇLİ KÖFTE TARİFİNİN PÜF NOKTALARI

www.hurriyet.com.tr’de yer alan habere göre, Özellikle doğu bölgelerimizin en temel lezzetlerinden olan ve kebaba rakip olarak görülebilecek bol etli içli köftenin evde yapımının zor ve zaman alıcı olduğu ön yargısı zihinlerimize kazınmıştır. Doğru püf noktalarına odaklanır ve doğru malzemeyi kullanırsanız sizin de evde yapacağınız içli köfte oldukça lezzetli olabilir. İşte evde içli köfte yaparken işinize yarayacak öneriler…

DIŞ HARCINA BAYAT EKMEK KOYUN

İçli köftenizi hazırlarken veya pişirirken çatlamaması için köftenizin dış harcına bayat ekmek veya galeta unu koyun. Bu sayede içli köftenizin dışı bütün kalacak ve kolay şekil verilebilir olacaktır. Bayat ekmeği eklemeden önce mikserden geçirebilir ya da suda biraz ıslatıp fazla suyunu sıktıktan sonra kullanabilirsiniz.

EKMEK YERİNE İRMİK

Arzu ederseniz bütünlük sağlaması ve pişerken çatlamaması için içli köftenizin dış harcına bayat ekmek yerine irmik katabilirsiniz.

DIŞ HARCINI KÖFTELİK BULGURDAN YAPIN

İçli köfte yapmaya çalışanlarda en sık görülen hata olan dış harcı yemeklik bulgurdan yapma hatasına düşmeyin, köftelik bulgurdan yapın. Aksi halde içli köfteniz bütün olarak kalmayacak ve kolayca arçalanacaktır.

HOŞ BİR AROMA İÇİN TARÇIN KATIN

Kulağa biraz garip geliyor olabilir ama dış harca eklediğiniz az bir miktar toz tarçın içli köftenize lezzet ve hoş bir aroma katacak.

DIŞ HARCINI SALÇA İLE RENKLENDİRİN

Piştiğinde hem renkli gözükmesi hem de lezzet katması için, köftenizin dış harcına bir miktar salça ve salça miktarına göre toz kırmızıbiber katın.

UNUNU EN SON KATIN

Dış harcına ekleyeceğiniz unu, harcı yumurtayla beraber iyice yoğurduktan sonra katın. Bir başka ifadeyle harca katacağınız unun harcın içinde kaybolmasını önleyin. Bu şekilde hazırlayacağınız içli köftenizin kızartılarak pişirilmesi halinde daha çıtır ve lezzetli olacağını göreceksiniz.

SOĞANLARI ÇOK UFAK DOĞRAYIN

İç kıyma harcında, kıymadan önce pembeleşinceye kadar kavuracağınız soğan tanelerinin küçük olmasına özen gösterin. Bu sayede soğan tadının içli köftenin önüne geçmesini ve soğan tanelerinin yerken ağzınıza gelmesini önlemiş olacaksınız.

İÇ HARCINI DIŞARIDA SOĞUMAYA BIRAKIN

Kıvam alıp bütünleşmesi için iç kıyma harcını oda sıcaklığında soğutun. Soğutmadan sıcak harçla köftelerinizi doldurmaya kalkarsanız içli köftenizin daha yapım aşamasında çatlamasına ve sizi uğraştırmasına sebep olabilirsiniz.

KIYMA HARCINA CEVİZ İÇİ KATIN
Kıyma harcınızın içine kavrulduktan sonra mutlaka ağza gelecek taneli ceviz içi veya fındık, badem, yerfıstığı, çamfıstığı gibi lezzet verici ögeler katın.

KÖFTELERİ DOLDURURKEN ELİNİZİ SUYA BATIRIN
İçli köftelerinizi doldururken köfteye kolay şekil vermek için her bir doldurma işleminden önce elinizi suya ya da yağa batırın.

HAŞLADIĞINIZ SUYA SIVI YAĞ EKLEYİN

İçli köftenizi haşlayacaksanız suyun içine bir miktar sıvı yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı) ekleyin. Bu, köftelerinizin haşlanırken birbirlerine yapışmasını önleyecektir.