Şırnak’ta 28 Yıllık Emeğin Efsanesi: Faik Usta’dan Yaprak Döner Sanatı

Şırnak Merkez Cumhuriyet Meydanında bulunan İş Merkezinde faaliyet yürüten Faik Usta, döneri sadece pişiren değil; onu ilmek ilmek işleyen, adeta bir sanatçı gibi sunan usta bir isim. Onun yaprak döneri, şehrin vazgeçilmez tatları arasında çoktan yerini aldı.

Her gün özenle seçilen tosun ve kuzu etleri, en ince ayrıntısına kadar işleniyor. Etlerin sinir, damar ve bezleri titizlikle temizleniyor. Ardından, yıllardır sakladığı özel formülüyle etleri özenle terbiye eden Faik Usta, misafirlerine sadece bir yemek değil, gerçek bir lezzet deneyimi sunuyor.,

Hafta içi her gün saat 11.30’da başlayan döner servisi, yoğun talepten dolayı çoğu zaman saat 14.00'e kalmadan tükeniyor. Bu büyük ilgi, Faik Usta’nın yıllara dayanan emeğinin ve lezzet tutkusunun en büyük kanıtı.

28 yılı aşkın süredir dönerin sırlarını bilen Faik Usta, “Yaprak döner sabır, sevgi ve yılların emeğini ister. Her dilimde emeğimiz, her kokusunda geçmişimiz var,” diyerek işine olan bağlılığını dile getirdi. Onun döneri sadece Şırnak halkının değil, şehir dışından gelen pek çok lezzet tutkununun da müdavimi olduğu bir tat.

Lezzet tutkunlarının uğrak noktası haline gelen Faik Usta’nın dükkânında her öğlen, döner bir şölene dönüşüyor. Bir lokma alan bir daha unutamıyor. Çünkü burada döner değil, adeta bir hikâye pişiyor. Çünkü burada döner değil, 28 yıllık bir emek pişiyor...